CHAMPAGNE O. BELIN

I den vestlige del af Vallée de la Marne, i den historiske landsby Essômes-sur-Marne, finder man Champagne Olivier Belin. Huset drives i dag af femte generation, Olivier Belin, som er uddannet ønolog og i 1997 tog over for at føre familiens stolte traditioner videre som uafhængig vinbonde. Ejendommen råder over otte hektarer vinmarker, hvor arbejdet i marken foregår med dyb respekt for natur og biodiversitet. Solsammensætningen og den naturlige begræsning giver vinstokkene ideelle betingelser til at udtrykke områdets særlige karakter.

Olivier Belins tilgang til vindyrkning og vinificering er kompromisløs. . Med inspiration fra Bourgogne arbejder han ud fra en streng parcellær tilgang, hvor husets 17 forskellige parceller med jordbunde af ler, kalk og sand vinificeres separat på rustfri ståltanke for at bevare det enkelte terroirs unikke aromatiske profil.

I kælderen kombineres ønologisk præcision med håndværksmæssig omsorg. Hver enkelt cuvée skabes med fokus på at lade druens renhed og den mineralske friskhed træde tydeligt frem, uanset om der er tale om parcellære mikro-aftapninger eller komplekse blends.

Vinene gennemgår en omhyggelig og forlænget lagring i kælderen, hvilket tilfører en imponerende dybde, struktur og elegance. Resultatet er præcise og helstøbte champagner med stor personlighed og et markant terroirudtryk.