I 2017 overotg Mathilde Savoye sin fars marker, og startede sin egen vingård og grundlagde sin egen champagne. Det hele foregår i landsbyen La Neuville-aux-Larris i den nordlige udkant af Vallée de la Marne . 

Mathilde er en foretagsom og beslutsom kvinde, dedikeret til en produktion der fik hende til at bryde med familiens traditionelle dyrkningsmetoder. Hun vælger mere bæredygtige metoder og er bl.a. vendt tilbage til pløjning og har stoppet brug af herbicider og pesticider.

Mathilde dyrker hovedsageligt Meunier. Hun har selv plantet en mark med Chardonnay, som fra og med 2025 indgår i hendes champagner.

En lille produktion vi er stolte af at kunne præsentere her i shoppen.